Receita em destaque

Mousse de abacate

O abacate está na moda nos dias de hoje . Talvez porque é um alimento milagroso , que oferece todos os benefícios ou o seu sabor crem...

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domingo, 7 de fevereiro de 2016

Os insetos são tendência gastronômica


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Insetos estão encontrando seu caminho para restaurantes ao redor do mundo, e não como uma praga!

De bares para tacos com vermes grilos dentro a última tendência da culinária de insetos que comem ele atingiu os menus de alguns dos mais notáveis ??das principais cidades restaurantes em todo o mundo.

Uma nova tendência que não é novo

Talvez isso não deveria nos surpreender; insetos já fazem parte da dieta diária em muitas partes do mundo, como a Tailândia, Japão, Coreia e México.

O restaurante Formiga preta em Nova York, a cada três ou quatro semanas enviar um chef para um mercado em Oaxaca, no México, para comprar formigas, gafanhotos e vermes que são servidos no restaurante pratos de formigas como guacamole, gafanhotos assados ??e tacos recheados vermes secas.

Enquanto mundo geralmente considerado gafanhoto inseto frango realmente parece provar um pouco peixe e é muito salgado. As formigas são crujientea e ligeiramente picante, enquanto vermes gosto um pouco como um camarão salgado demais.

A formiga preta não é o único restaurante que serve insetos em seu cardápio. Datura, também em Nova York, servindo tacos gafanhoto, enquanto o restaurante Typhoon em Santa Monica, Califórnia, tem uma seção de insetos no menu que inclui propostas como escorpiões, grilos e formigas.

Na Califórnia existem outros restaurantes que incluem insetos em seu cardápio: Dan Sung Sa, um restaurante coreano que serve uma sopa picante de casulos de bicho da seda. Don Bugito, cuja constante mudança menu é composto inteiramente de insetos e misturou pratos como insetos fritos, traça tacos larvas de cera e larvas de farinha de doces com sorvete de baunilha.

Uma tendência que se estende

Mas esta tendência não só é popular nos Estados Unidos e no México. Em Londres, o restaurante serve Arquipélago insetos salada e um prato chamado "caviar do agricultor", que consiste em um doce larvas de farinha, blinis, creme de coco e geleia vodka. Também em Londres, você pode comer em Wahaca, uma cadeia de restaurantes mexicanos que introduziram o menu elenco gafanhoto.

quinta-feira, 29 de novembro de 2012

Como o queijo foi descoberto?


Há várias hipóteses sobre a descoberta de queijo e todos eles datam de muitos anos de história, todos relacionados com os mecanismos utilizados para o transporte de leite.

Um deles diz que um comerciante da Ásia em uma viagem através do deserto, transportando leite em uma bolsa de couro, possivelmente a partir do estômago de um bezerro e por causa de algumas enzimas em couro e temperaturas elevadas do deserto, quando o foi a consumir foi coagulada e fermentada acidentalmente.

Uma outra versão, indicando que após a ordenha de animais que produzem, restos de leite foram deixados em recipientes para utilização posterior, assim transformado em coágulo do soro do leite.

Outros historiadores dizem que remonta aos tempos pré-históricos, mas são versões que ainda não foram encontrados.

Assim, em seguida, descobriu o queijo e a sua fabricação foi aperfeiçoado ao longo dos anos. Começou a separar soro leite coagulado, adição de sal e assim obtido o primeiro resultado.

Na Europa Oxidental foi onde encontrou um ambiente para a fabricação, devido à sua temperatura ideal e boa pastagem que contribuiu para o leite cru material melhorado.

sexta-feira, 6 de janeiro de 2012

Cozinha grega


Desde o início, os gregos deram grande importância para a sua cozinha, a tal ponto que os jovens da antiguidade, que foram dedicados à filosofia ou a astrologia, geometria, medicina, etc, juntamente com outras ciências e artes, seus professores estavam ensinando cozinha que atribuído ao mesmo nível que o da poesia.

Então cozinhar civilização grega desde uma forma de preparar os ingredientes diferentes, criando novas fórmulas e até mesmo as mais básicas, tais como pães especiais com base em trigo, notável atenção aos detalhes pré-vinho das vinhas que os produziu.

Havia então o vinho é hoje conhecido, embora elaborado com base de suco de uva, que misturado com água, às vezes o mar, em graus variados e, além disso, incorporamos ingredientes como mel, mirra, pinhões, frutos murta, tomilho e outras ervas para aqueles que gostavam muito.

A partir disso, está ciente do conteúdo dos frascos e boiões e selado bem que arqueólogos encontraram em túmulos e no fundo do mar, "muito bom", dizem eles, apesar do longo tempo, e até mesmo poderia prová-los e analisá-los.
A introdução de carne de porco em sua cozinha, en masse, levou à preparação especial, de enchidos, e hoje Internacional dito ser os criadores.

Azeite de oliva era e é um ingrediente vegetais básicos na preparação de frutos do mar incontáveis, juntamente com limão, como em ensopados de carnes e vegetais, especialmente de berinjela inevitável. Gostava de especiarias, açafrão sabor às suas sopas, especialmente peixes.

quarta-feira, 4 de janeiro de 2012

História da Gastronomia


Celtas, gregos e romanos, entre outros, contribuíram para o progresso Dê-lhe alimentos e as mudanças que temos hoje sem dar e importância. Isso significa uma refeição em nosso meio, como uma festa, especialmente para comemorar um evento. A palavra vem do "banquete" francês do século XVI. A festa é uma refeição compartilhada por muitas pessoas e é considerada uma categoria (embora às vezes, dependendo de onde ele é comemorado, os preparativos não são feitas ...).

Também é dito que, como em muitos casos na história da gastronomia, os franceses tomaram a "Banchetto" italiano a palavra que alude a festas seu amor e os italianos fizeram referência aos bancos em torno das mesas de comprimento.
Por outro lado, vem do grego agape, mudando apenas colocar o acento: ". Amor" "agape", significando

São Paulo em suas cartas aos Coríntios refere-se a agape como um termo usado para reuniões dos primeiros cristãos que terminou consagrando o pão eo vinho.
Voltando no tempo veio se sabe como nossos antepassados em suas festas de todas as idades, embora não tendo a menor noção da palavra agape.

Os Celtas comiam sentados no chão em um círculo sobre uma pele de animal selvagem. O mais forte levando a melhor os alimentos e que poderia ser deixado para os outros, então as mulheres e crianças. Quando poderiam ter um pedaço de carne com seus dentes mordendo enquanto segura um pedaço cortado com uma faca ou uma pedra afiada, geralmente de pedra. Houve jantar, que só veio quando os romanos invadiram o território que chamaram a Gália trouxeram seus pratos, incluindo o seu talheres e copos que usaram um por pessoa, não como em outras civilizações, incluindo os celtas, que tinha um grande recipiente aigo com o líquido para beber, e circulou entre os convidados.

Desde a Renascença, o requinte da gastronomia italiana estavam percebendo em outros círculos. O garfo, que ainda não era aceito em todos os lugares, foi alargando o seu uso (usando os dedos ou colheres de tão suave ou escorregadia). Carnes secas (como beef jerky jerky ou crioulo) fez parte dos preparativos, tanto quanto não havia outros métodos de preservação. Uma vez reidratado a peça a ser utilizado é cozido junto com legumes em vasos ou cereais e vegetais, especialmente os nabos, até o século XVI, quando chegaram as batatas, feijão, tomate e outros vegetais do Novo Mundo. Usados ??mais peixes e carnes defumadas.

No século XVIII, intensificou a apresentação de pratos suculentos e os menus tinha muitos pratos diferentes até que Brillat-Savarin procurou introduzir uma cultura de alimentos, dizendo que "só o homem de espírito sabia comer" ... Isto leva-nos ao século XIX, de um livro espanhol, transcrevo a seguinte receita de Cook Palácio "Hare Pie" ... "Você sabe que as lebres são tortas de bom, e bolos de massa fina shredded preto.

Se queres um pão lebre picada, a carne toda flake, bacon e gordura sassy temporada com todos os temperos, um pouco de vinagre e um pouco de manjerona e cotonete. Depois de espalhar uma folha de massa negra ea lebre resolver acima dela nua e colocando a carne sobre os ossos cortados de modo a dar forma, como se o todo, em seguida, colocar outra folha, vestindo-o e feche-o com um Repulgue e cozinhe na homo. Este é comido frio, e se você vai jogar um farthings poucos, não será ruim. "Com todo o cuspo f e sem palavras, eu escolhi um dos mais praticável.

sexta-feira, 11 de março de 2011

Tagliatelle com quatro queijos



Tagliatelle com quatro queijos

Ingredientes (6 pessoas):

• 1 / 2 kg de Tagliatellis.
• 75 g de queijo parmesão.
• 75 g de queijo Emmental.
• 75 g de queijo provolone.
• 75 g de queijo gruyere.
• 75 g de manteiga.
• 250 g de creme de leite.
• 2 cubos de caldo de galinha.
• noz-moscada.
• sal e pimenta.

Preparação:
Tagliatelli cozinhe em bastante água fervente com os dois cubos de caldo. Quando eles são de drenagem, pronto, espalhar com creme de manteiga, quatro queijos ralado, noz moscada, sal (se necessário) e pimenta para os idosos.

A combinação destes quatro tipos de queijo é requintado eo mais adequado para o prato estava perfeito. Enfim, se algum deles não gosta, você pode fazer a mistura de queijo que leva a sua fantasia.

quinta-feira, 10 de março de 2011

Receita almondegas



Macarrão com Almôndegas

Ingredientes (6 pessoas):

• 1 / 2 kg de fitas de ovo.
• 1 lata de ervilhas.
• 100 g de queijo ralado.

Para as almôndegas:
• 1 / 2 kg de carne picada.
• 1 ovo cru.
• 1 fatia de pão embebido em leite.
• massa de farinha.
• Óleo e sal.

Para o molho de tomate:
• 1 cebola média.
• 2 tomates.
• 3 cenouras.
• 1 copo de vinho tinto.
• 1 colher de chá de farinha de trigo

Para o molho branco:
• 3 / 4 litros de leite
• 75 gramas de manteiga
• 2 colheres de farinha
• Noz-moscada

Preparação:
Primeiro faça as almôndegas, carne de várias matérias-primas com ovo e migalhas de pão embebido em leite. Tempere a mistura com sal (e pimenta se for para adultos).

Forma almôndegas bastante pequeno (do tamanho de uma noz), rolo na farinha, frite em uma panela e reserve. Separadamente, frite a cebola cortada em cubos, cenoura cortada em cubos e os tomates, adicione a colher de sopa de farinha, um copo de vinho, um copo de água e sal, e deixe cozinhar por 15 minutos.

Retire do fogo, passe pelo espremedor, acrescente o molho sobre as almôndegas e deixe cozinhar mais 20 minutos. Enquanto isso, prepare um molho branco com farinha, manteiga e leite, e quando engrossar, tempere com sal e noz moscada.

Cozinhe as tiras em água fervente com um pouco de sal e um pouco de óleo (para evitar a degola) e quando eles estão no seu colarlas e coloque uma camada em uma assadeira untada com manteiga. Despeje sobre eles metade do molho de almôndegas, coloque uma camada de almôndegas em cima e um pouco de molho branco outra camada de tiras, ervilhas escorrido, a última camada de almôndegas com o molho restante eo queijo ralado. Asse por 10 minutos.


quarta-feira, 9 de março de 2011

Receitas de espinafre


Fitas em um creme de espinafre

Ingredientes (6 pessoas):

• 1 / 2 kg de tiras de largura.
• 1 pacote de espinafres (frescos ou congelados).
• 100 g de manteiga.
• 100 g de queijo ralado.
• 40 g de farinha.
• 1 / 2 litro de leite.
• 1 pote de creme.
• noz-moscada.
• pimenta do reino.
• Sal a gosto.

Preparação:
Cozinhe o espinafre em água e sal, escorra e pique finamente. Cozinhe as tiras em água fervente com sal. Enquanto isso, faça um molho branco com 70 g de farinha, manteiga e leite. Tempero, misture com o espinafre picado. Você pode querer passar o creme no CUADOR-li para torná-lo mais homogêneo. Colocá-lo de volta para o fogo, adicione o creme de leite eo queijo e veja se ele está devidamente temperado. Frite as tiras em outra panela com manteiga e servir com o restante do creme sobre o espinafre.

Nesta receita, propomos macarrão pode ser substituído por vermichelis, Tagliatellis ou outra massa longa. Naturalmente, este prato pode ser preparado tanto com espinafre fresco ou congelado. Os congelados recomendo para poupar tempo e evitar ter que lavar folha por folha, picar e cozinhar por mais tempo.

segunda-feira, 7 de março de 2011

Receita macarrão



Macarrão provençal

Ingredientes (6 pessoas):

• 1 / 2 kg de macarrão.
• 5 dentes de alho.
• 1 / 2 xícara de leite.
• salsinha fresca picada.
• Óleo e sal.
• pimenta moída na hora (para idosos).

Preparação:
Cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal e um pouco de óleo até que estejam prontos, retire e escorra-os bem. Cubra o fundo da panela com o azeite e cozinhe o macarrão cozido com leite picado, alho (pasta muito bom), salsinha e bastante sal, a pimenta, se for só para adultos (caso contrário, levar à mesa). Sirva imediatamente para não esfriar.

domingo, 6 de março de 2011

Macarrão com carne



Ingredientes (6 pessoas):

• 1 / 2 kg de fitas "aninhar".
• 400 g de carne picada.
• 200 g de lombo defumado.
• 1 cebola.
• um especialista em tomate.
• 1 xícara de xerez seco.
• 50 g de manteiga,
• 150 g ralado Emmental ou Gruyère.
• 1 pote de creme.
• 2 cubos de caldo de carne.
• noz-moscada.
• Óleo e sal.

Preparação:
Cozinhe o macarrão tempo para pacote de instruções em água fervente com sal e óleo de pildra. Durante o cozimento, cubra o fundo de uma panela com óleo e frite nele a cebola picada até que comece a girar o marrom.

Adicione os cubos de caldo de carne, carne moída e bife em cubos: fritar todos juntos por 10 minutos, adicione o xerez, tomate e noz-moscada, e deixe terminar eocer cerca de 15 minutos. Quando o macarrão estiver pronto, retire e escorra-os, reservando alguns ninhos sem ser desarmado e frite a metade restante da manteiga, nata e queijo ralado, o sal, se necessário, corrigidas.

Coloque o macarrão refogado em um refratário colocar os ninhos que tinham sido reservados intacta, enchendo-os de carne e carne bovina. Banhe com o creme restante e espalhe sobre o que restava de manteiga e queijo. Faça um forno quente por 10 minutos e sirva imediatamente.

sábado, 5 de março de 2011

Macarrão com couve flor e azeitonas



Macarrão com couve flor e azeitonas

Ingredientes (6 pessoas):

• 1 / 2 kg de macarrão.
• 2 xícaras de couve-flor cozida.
• 1 raminho de salsa.
• 250 g de azeitonas pretas sem caroço.
• 1 pote de creme.
• Manteca.
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação:

Cozinhe o macarrão como eles estão prestes a serem removidos e drená-los bem. Refogue a couve-flor na manteiga, adicione uma colher de sopa de salsa picada e azeitonas e regue com o creme de leite, sal e pimenta.
Aqueça bem sem deixar ferver. Sirva quente com macarrão ao creme de couve-flor e azeitonas por cima. Decore com salsa fresca.

sexta-feira, 4 de março de 2011

Noodles com tomate e manjericão


Noodles com tomate e manjericão

Ingredientes (6 pessoas):

• 1 / 2 kg de macarrão.
• 1 kg. Tomates
• 1 raminho de manjericão.
• 2 cebolas médias.
• 2 dentes de alho.
• O azeite de oliva.
• sal e uma pitada de açúcar.


Preparação:
Cubra o fundo da panela com óleo e frite a cebola, acrescente o manjericão picado, alho, lavado e picado (reserve algumas folhas) e os tomates pelados e sal cortadito e pitada de açúcar (para subtrair acidez). Deixe cozinhar, sem nenhum outro tempero.

Sirva bem quente com molho de macarrão decorar os pratos preparados com folhas de manjericão.

quinta-feira, 3 de março de 2011

Macarrão com molho de anchovas



Macarrão com molho de anchovas

Ingredientes (6 pessoas):

• 1 / 2 kg de macarrão.
• 200 g de anchovas.
• 1 xícara de azeite (que inclui óleo de anchova).
• 4 dentes de alho.
• Um raminho de salsa.
• Sal a gosto.

Preparação:
Cozinhe o macarrão, escorra bem e refogue a salsinha picada, o alho eo óleo. Um último minuto adicione metade das anchovas picados. Mexa e sirva quente com as anchovas inteiras no topo.

Pode trazer para a mesa uma jarra de creme de leite morno, apenas sal, para aqueles que preferem um prato mais delicado.

quarta-feira, 2 de março de 2011

Noodles com salmão fumado



Noodles com salmão fumado

Ingredientes (6 pessoas):

• 1 / 2 kg de macarrão,
• 300 g de salmão fumado.
• 2 cebolas médias.
• 2 colheres de sopa de alcaparras (opcional).
• 1 cenoura.
• 1 talo de aipo.
• 1 folha de louro.
• manteiga e sal.

Preparação:
Cozinhe o macarrão e, ao mesmo tempo, em um pouco de manteiga, cenouras, cebolas, aipo (todos os números inteiros), com a folha de louro durante cerca de 10 a 15 minutos. Quando o macarrão estiver pronto, retire-as, escorra bem e coloque em uma fonte de pré-aquecimento. Pique a cenoura, cebola e aipo cozidos. Separe a cebola e refogue ligeiramente com um pouco de manteiga.

Sirva o macarrão com salmão picado acima, alcaparras, cebola e legumes salteados na manteiga.

terça-feira, 1 de março de 2011

Receitas - Spaghetti



Ingredientes (6 pessoas):

• 1 / 2 kg de macarrão.
• 1 abobrinha grande.
• 1 cebola grande.
• 2 tomates.
• 1 pimentão verde.
• O azeite de oliva.
• sal e uma pitada de açúcar.

Preparação:
Cozinhe o macarrão e, ao fazer, prepare o molho, coloque o óleo em uma panela para cobrir o fundo para fritar a cebola, tomate, pimentão e abobrinha (tudo em cubos pequenos.)

Tempere com sal e um pouco de açúcar para subtrair a acidez do tomate. Escorra o macarrão quente e sirva com o molho no centro.