Receitas queijo azul

Ingredientes:

150 gramas de farinha
80 gramas de manteiga
4 ovos
250 ml de água
1 pitada de sal
200 gramas de Roquefort
50 gramas de nozes picadas
100 ml de creme duplo 100 g de cream cheese

Preparação:

Em uma panela, ferva água com a manteiga eo sal. Despeje a farinha em forma de chuva fora do fogo e misture vigorosamente. Substituir a mistura ao lume e cozinhe lentamente, mexendo sempre com colher de pau. Continue cozinhando em fogo baixo por 5 minutos até que a massa se desprenda das paredes da panela.

Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição até que a mistura misturada antes de adicionar o ovo seguinte. Mistura em uma colher manga de confeitar com bico redondo liso e distribuir as pilhas em um prato.

Asse em forno moderado por 20 minutos ou assim. Remover, cool e fazer um corte em seu lado para enchimento. Este queijo Roquefort etapa e misture com creme de antemão sobre quase queijo creme Chantilly, nozes trituradas, sal e pimenta. Preenchê-lo com uma colher ou com a ajuda de um monte de chaves com ponta de pastelaria.

Massa cebola

Ingredientes:

Quatro cebolas
250 gramas de queijo ralado
2 tampas de pizza de massa folhada rectangular
Um dente de alho
1 folha de louro
5 colheres de sopa de óleo de milho
sal e orégano

Preparação:

Corte a cebola em fatias finas e depois frite em óleo junto com o alho inteiro cravo ea folha de louro. Quando eles estão de drenagem do concurso e dourado e polvilhe com sal. Retire o alho ea folha de louro.

Estofamento com a massa de massa folhada 2 2 assadeiras oleada, picar com uma forquilha e praças marca com uma faca, sem ser separados. Asse por 12 minutos. Quando a massa é espalhada dourada sobre a cebola refogada e queijo ralado e assar até que o queijo esteja derretido. Retire do forno, polvilhe com orégano imediatamente, cortar os pedaços e deixe esfriar.

Canhões cheia

Ingredientes:

Um retângulo de torta de massa folhada
12 salsichas
3 colheres de sopa de molho de mostarda
12 palitos de queijo
2 ovos batidos

Preparação:

Cortar a massa usando um cortador de serrilha (como, por ravioli) em tiras finas. Espalhe um lado com mostarda. Anexar cada salsicha uma vara de queijo. O comprimento do queijo deve ser muito menor do que a salsicha.

Cercam cada um destes duos com uma tira de massa, certificando-se que não há vagas para escapar que não havia queijo. Selar as bordas, deixando as extremidades da salsicha para o ver (mas não queijo). Escova de cada um com ovo batido e pequeno canhão em uma placa de cozimento lubrificada até que a massa está cozida.

Cavala Strudel

Ingredientes:

Massa:
250 gramas de farinha
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de óleo de milho 1 colher de sopa de vinagre branco

Recheio:
Duas cebolas grandes
3 colheres de sopa. azeite de oliva
3 dentes de alho sal, pimenta
orégano, salsa, picada
2 latas de cavala ao natural
100 gramas de azeitonas verdes sem caroço
1 pimentão ao natural
1 ovo
1 ovo batido
1 colher de sopa de manteiga

Preparação

Massa: Coloque a farinha sobre o balcão formando uma coroa e colocado no centro pitada de sal, 2 colheres de óleo e vinagre. Montagem do bolo, adicionando a quantidade necessária de água morna. Amasse até obter uma massa lisa e deixe descansar coberta com filme de polietileno por 30 minutos.

Recheio: Enquanto isso, pique a cebola e frite em azeite com alho esmagado. Adicionar sal, pimenta e orégano e salsa. Fora do fogo, acrescente as 2 latas de cavala, drenado, ovo cozido picado, julienne as pimentas e azeitonas cortadas em metades.

Abra a massa, com a ajuda do rolo da massa até ficar bem fina (que termina de estender usando os punhos). Escova a massa withthe de manteiga derretida, coloque o recheio em uma borda em toda e role o strudel, apertando as extremidades para o recheio não vazar. Coloque em um prato untado de pintura, com o ovo batido e asse em temperatura forte por 15 min., Calor Em seguida, abaixe a moderado e deixe cozinhar até a massa ficar dourada e nota ponto (aproximadamente 40 min. More).

Tartlets bacon e queijo

Ingredientes:

2 ovos
2 colheres de sopa de creme
15 discos de torta de massa folhada
250 gramas de bacon
200 gramas de queijo Gruyere
noz-moscada
sal, pimenta
30 gramas de manteiga
02/01 xícara de farinha
8 tomates cereja

Preparação:

Espalhe a manteiga tortas 15 e panelas flouring. Colocá-los no congelador 10 minutos. Enquanto isso, esticar um pouco os discos de massa. Alinhando-moldes e picar a base de tartes com um garfo.
Estofamento com papel alumínio e encha com feijão.

Asse por 15 minutos a temperatura abaixe a temperatura forte e leve por 5 minutos. Além disso, corte o bacon em pedaços, bata os ovos, adicione o creme e misture com queijo Gruyere ralado e bacon.

Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e tortas preencher cozido. Asse por 25 minutos novamente na sala macia. Retire, deixe esfriar e decore com as metades de tomate cereja

Maionese

História da Maionese

O mais popular entre nós, molhos frios é sem dúvida a "maionese", infelizmente distorcidas pela indústria, o mesmo tão popular em certos níveis e que, certamente, iria rejeitar os nossos avós, que tinham, em cada família com uma pessoa que sabia como se preparar ", sem serem cortadas", acrescentando, gota a gota, bom azeite, gemas de ovos frescos emulsão.

Hoje dificilmente poderemos encontrar as donas de casa jovens ou supostos fãs, que vai preparar como então. Sua origem é dito ter ligações com o duque de Richelieu, Marechal de França e sobrinho do cardeal de renome segundo. Quando os militares aterrissou com seu batalhão em Minorca, em 1756, para sitiar o castelo de San Felipe, ocupada pelos britânicos, em uma pousada chamada de algo para saciar o seu apetite e, assim, conheceu o molho para acompanhar carnes frias e legumes. Aprovação foi de tal forma que, uma vez internalizada a sua preparação, tomou a fórmula para os cozinheiros de Louis XV, verificando-se uma preparação adequada, em seguida, servido no banquete na corte do palácio, então maciçamente divulgado pelo convidados, para o resto do mundo.

Molhos

Molho cítrico MODERNA

Coloque em uma panela o suco de 2 laranjas e 1 limão e 1 / 2 litro de caldo de carne bem lançado, o frio, que deve ser dissolvido 1 colher de sopa de farinha.

Mexa em fogo médio até ferver por um minuto. Adicione sal e pimenta bem, retire do fogo, mexa alguns minutos e adicione 50 g de manteiga macia misturado com uma gema de ovo, mexendo rapidamente, e sirva imediatamente. A carne de porco ou aves pode ser adicionado no preparo de 1 ou 2 colheres de sopa de açúcar.

Sopa de arroz

Arroz e sopa de tomate

INGREDIENTES:

8 lazas estoque
1 xícara de arroz
3 tomates

PREPARAÇÃO:

Umedeça o arroz em água fria durante um quarto de hora. Em seguida, joga-o no caldo fervente e deixe ferver por 30 minutos. Além de tomates, ferver, e uma vez cozido passe por uma peneira e adicione ao arroz ao servir.

Sopa de cebola

INGREDIENTES:

1 kg. de cebolas
1 raminho de salsa
1 maço de aipo
10 fatias de pão em fatias finas.


PREPARAÇÃO:

Esta sopa de cebola é normalmente feito no dia que ele faz beicinho. Coloque em uma panela de gordura da parte superior do pote com o caldo, aipo e salsa. Ferva em fogo baixo, na sopa antes de servir desengordurar cuidadosamente, tomar o primeiro brinde na tigela e coloque a cebola por cima.

Creme

CEBOLA SOPA CREME

INGREDIENTES:
1 / 2 kg. cebola refogada
1 / 2 xícara de arroz
150 grs. manteiga
Sal e pimenta.

PREPARAÇÃO:
Ferva a cebola refogada na manteiga até ficar macio e depois escorra. Adicione 1 / 2 xícara de leite e deixe ferver. Adicione 1 / 2 xícara de queijo ralado e sirva.