Molhos

Molho cítrico MODERNA

Coloque em uma panela o suco de 2 laranjas e 1 limão e 1 / 2 litro de caldo de carne bem lançado, o frio, que deve ser dissolvido 1 colher de sopa de farinha.

Mexa em fogo médio até ferver por um minuto. Adicione sal e pimenta bem, retire do fogo, mexa alguns minutos e adicione 50 g de manteiga macia misturado com uma gema de ovo, mexendo rapidamente, e sirva imediatamente. A carne de porco ou aves pode ser adicionado no preparo de 1 ou 2 colheres de sopa de açúcar.

Molho Holandês

Hollandaise

Ingredientes:
1 lata de creme de frango
02/01 xícara de leite
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa de suco de limão
2 gemas de ovo levemente batido

Preparação:
Misture todos os ingredientes. Cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Não deixe ferver. Ideal para servir com legumes cozidos ou peixe.

Molho de Queijo luz

Ingredientes:
125 gramas de queijo branco
requeijão
150 ml de leite desnatado
Sal e pimenta preta moída Apenas
2 colheres de chá de suco de limão

Preparação:
Colocando queijo na tigela adicione o leite e misture até que, sem um garfo com uma pasta homogênea. Adicione o sal, pimenta e sumo de limão. Que Fria Deixe repousar pelo menos 30 minutos, antes de servir.