Receita de nhoque

Ingredientes:

1 kg de abóbora, cascas removidas
aproximadamente 300 g de farinha
1 ovo
queijo ralado
manteiga
sálvia fresca
sal, pimenta e noz-moscada

Preparação:

Cozinhe a abóbora cozidos no microondas ou no forno (coberto com papel alumínio) até que esteja macia e pode ser reduzida a puré. Misture com o ovo, 3 colheres de sopa de queijo ralado, sal, pimenta, noz-moscada e da quantidade de farinha até a massa não absorve clinginess dedos.


Forma de cilindros, a espessura de um dedo e depois corte em pequenos segmentos. Ferva em água e sal até que eles sobem à superfície.

Sirva com bastante manteiga aromatizada com sálvia e um toque de pimenta. Queijo ralado à gosto.

Nhoque de espinafre

Ingredientes:
600 g de espinafre congelado
75 g de manteiga
300 g de ricota
125 g de farinha
4 gemas
150 g de queijo parmesão
1 xícara de creme de leite líquido
sal, pimenta e noz-moscada.

Preparação:

Cozinhe o espinafre em água e sal e manteiga. Escorra bem e pique. Em uma tigela misture a ricota com a farinha peneirada. Adicione as gemas (para uma massa mais consistente pode ter apenas um ou dois), temperos e queijo.

Formar uma massa macia, adicione mais farinha se necessário, estender sobre superfície enfarinhada e corte quadrado ou um cilindro de estanho. Ferva a água com sal, adicione o nhoque, quando ferver e removê-las quando subir à superfície. Sirva com molho natural de tomate e queijo ralado.